冷链危机！为什么疫情会从生鲜开始爆发？

原文标题：冷链危机！为什么疫情会从生鲜开始爆发？

完善的冷链系统在保证食材鲜美的同时也是细菌病毒的滋生温床，后疫情时代我们应该如何应对生鲜食品呢？

人类科技的过分进步招来严重的自然反噬是最近20年科幻大片屡试不爽的经典桥段，《机械公敌》、《后天》等经典名作无一不是因为科技的巨幅进步而给人类社会带来了新的大麻烦。而当下新冠疫情的二次扩散很明显也有了现代科技推波助澜的效果，而导致病毒跨越国界快速传播的罪魁祸首之一就是人类目前完整的冷链系统，一种能让新鲜食材最大限度原封保鲜的黑科技……

人类科技反噬自身

欧美人不吃内脏

说到冷链系统就不能不提欧美人的饮食习惯，众所周知欧美饮食文化以肉为主，但却对动物的内脏纷纷敬而远之，远不如中国人接受度这么高，也不如中国人接受的这么广。

电影中王多鱼请巴菲特吃腰子是典型的调侃

其实这一切都和工业化早期冷链系统不完善有关，因为欧美进入工业化比较早，早在100年前就有了成规模的机械化运输配送系统，这就导致大牧场的肉类可以方便廉价的运送到城市居民的手中，吃肉也就成为了一件简单的事情，但那时候冷链系统不完善，内脏相比肉类细菌更多，更容易变质，往往在运输过程中就腐烂掉，无法送到城市居民的餐桌上，所以欧美人在城市化早期天然就吃不到大量的内脏，所以就没有养成吃内脏的习惯，可以说这就是早期冷链系统不完善对于民族文化的影响，作为反例，城市化程度较低的墨西哥和美国一线农场主反倒都有内脏类的美食文化。

冷链系统不仅有汽车，还有远洋冷藏船

而中国城市化比较晚，正好赶上了冷链系统高速发展的快车道，于是城市化和冷链配送系统发展是同步的，保鲜冷藏系统不仅能让内脏完好的从养殖场搬进城市的超市，甚至还能把大洋彼岸的海鲜生龙活虎的空运到居民的餐桌。根据国外知名电商选品网站FindNiche数据显示，中国每年进口的生鲜总量是一个天文数字。

完善的冷链系统让鲜活的海鲜可以跨越大洋

冷链——病毒的福音

但技术改变生活的同时也带来了新的烦恼，正因为冷链系统强大的保鲜能力才能让新冠病毒保持最大程度的活性跨越超远的距离，低温湿润的保鲜技术能够让病毒的生存能力提高10倍以上，这也是每年新冠最强变种往往产生于秋冬两季的原因。

作为生鲜主产地的美国早已被病毒沦陷

目前全国范围内因新冠疫情的关系纷纷收紧了进口生鲜商品的种类和标准，未来几年生鲜进口和配送肯定会大受影响，而早在2年前，欧美地区就出现了这样的变化，为了应对疫情的蔓延，北美地区的干货生鲜销量大涨，取代了过去冷链生鲜的霸主地位，并且随着疫情的反复销量呈正比上升态势。

三文鱼干取代刺身，成为了最近的销量王

高温灭菌的塑封食品在疫情期间颇受欢迎，而完善的冷链系统却聪明反被聪明误，虽然保持了食品的鲜美，但特殊时期也丧失了一定的安全性，在疫情没有得到控制前提醒大家要保持克制，尽量少的食用高风险冷链食品，毕竟欧美国家已经替咱们探了路。

以上是给大家带来的文章“冷链危机！为什么疫情会从生鲜开始爆发？。”

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